在开始撰写旅游管理与酒店毕业论文之前，首先需要选定一个合适的题目。选题时需要考虑以下几点：
1. 研究热点
选择一个当前热点的话题，可以让你的论文更具有实用性和参考价值。例如，可以选择研究当下旅游业发展趋势，或者针对酒店管理中的新兴问题进行研究。
2. 兴趣爱好
选择一个自己感兴趣的题目，可以让你更加投入研究，也可以避免在研究过程中产生疲倦和厌烦的情绪。
3. 实际应用
选择一个实际应用性强的题目，可以让你的论文更具有实用性和参考价值。例如，可以选择研究某个旅游景点的管理模式，或者探讨酒店客户满意度的提升方法。
撰写
选好了论文题目之后，就可以开始撰写了。在撰写论文时，需要注意以下几点：
1. 组织结构
论文的组织结构应该清晰明了，各部分之间应该有明显的逻辑关系。一般来说，论文应该包含以下几个部分：绪论、文献综述、研究方法、研究结果、讨论与结论、参考文献等。
2. 内容质量
论文的内容应该严谨、准确、全面。需要注意论文中的数据、图表等内容的真实性和可靠性。
3. 文字表达
论文的文字表达应该简洁明了、条理清晰，避免使用过于复杂的词汇和句子，同时需要注意语法和拼写错误。
答辩技巧
在论文完成之后，还需要进行答辩。以下是一些答辩技巧：
1. 熟悉论文内容
在答辩之前，需要充分熟悉自己的论文内容，特别是研究方法和研究结果等部分。
2. 准备充分
需要提前准备好答辩所需要的材料，例如PPT等，以便在答辩时能够更加清晰地表达自己的观点。
3. 沟通交流
在答辩时，需要与评委进行沟通交流，回答评委的问题，同时也需要注意自己的语言表达和态度。
4. 自信从容
在答辩时，需要保持自信从容的态度，尽可能地展示自己的研究成果和能力。
总之，在撰写旅游管理与酒店毕业论文时，需要认真选题、精心撰写、认真答辩，才能够取得好的成绩。